Elena Casadei
„Ich habe einen Sommer in den Weinbergen und im Weinkeller verbracht und habe mich verliebt… in den Beruf, in die Weinkunde, in die Welt des Weins und der Amphoren.“
Nach wenigen Monaten bemerkt Elena während der Arbeit im Weinkeller ihrer Familie, dass sie noch nie so glücklich war. Als ihr Vater ihr daraufhin die ersten georgischen Amphoren anvertraut, wird ihr sofort klar, dass diese das Medium der Zukunft sind, das sich hervorragend zur Herstellung neuer Weine eignet. So entsteht die Idee, eine noch nie da gewesene Weinlinie zu kreieren, die ausschließlich aus in Amphoren vergorenen und ausgebauten Weinen besteht. Um die Zukunft zu gestalten, muss man manchmal zu den Ursprüngen zurückkehren.
Geschichte
Im Jahr 2000 besichtigt Stefano Casadei in Aserbaidschan die Weinkeller, in denen der georgische Wein in Amphoren hergestellt wird. Er ist beeindruckt und kauft kurzum einige der Amphoren.
„Kümmer‘ du dich um die Amphoren, sagte mein Papa zu mir,“ erzählt Elena. Sie lernt durch die Arbeit mit Hingabe und Leidenschaft. Ihre Erfahrung und das Bewusstsein für den Wein nehmen zu. Sehr schnell bemerkt sie, dass man mithilfe der Amphoren natürliche und „schlichte“ Weine herstellen kann. Weine, die der Weinrebe, dem Terroir, dem Geschmack und der Traubenqualität der Weingüter der Familie einen hohen Wert verleihen. Nie dagewesene und elegante Weine, die das Ergebnis der Vereinigung der BioIntegrale-Philosophie mit der Vision einer jungen und bestimmten Frau sind.
Philosophie
Ich gehe von erstklassigen Trauben aus, die auf gesunden und lebendigen Böden angebaut wurden mit Agrarverfahren, die das Ökosystem bewahren. Daraus bringe ich auf natürliche Weise ausdrucksstarke, fruchtige und elegante Weine hervor. Die Tradition inspiriert meine Zukunftsvision: weniger Energieverbrauch und die Herstellung authentischer Weine. So wird die Qualität der Frucht hervorgehoben und die Erzählung des Terroirs, des Jahrgangs und der Hingabe im Wein eingefangen.
Die Auswahl
„Die Qualität, die ich mit meiner Unterschrift auf jeder Flasche gewährleiste, kennt keine Kompromisse. Für meine Weine verwende ich ausschließlich makellose Trauben, die auf gesunden und optimalen Böden angebaut wurden.“
„Ich wähle die Sorten auch auf Grundlage der Weinberge, in denen sie wachsen aus, und wenn der Jahrgang nicht gut ist, wenn die Trauben nicht perfekt sind, dann mache ich keinen Wein.“ Elena ist offen, direkt und bestimmt, wenn sie die Vorgänge erklärt, die zur Entstehung ihrer Weine führen. Jedes Jahr probiert sie die Trauben der drei Weingüter der Familie und wählt die besten aus. Jede Traube wird dann einer sorgfältigen und zweifachen Auswahl unterzogen. Zuerst im Weinberg bei der Weinlese und dann im Weinkeller auf den Sortiertischen.
